8月24日，銀耳入糧專題研討會(huì)在福州數(shù)字中國會(huì)展中心召開，來自全國各地的銀耳行業(yè)專家學(xué)者及企業(yè)代表共同探討銀耳的物種多樣性、種質(zhì)資源、加工技術(shù)、營養(yǎng)健康價(jià)值以及未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。

與會(huì)專家認(rèn)為，銀耳作為藥食同源的傳統(tǒng)食材，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)及健康產(chǎn)業(yè)中具有廣闊前景，期待通過研討進(jìn)一步推動(dòng)銀耳產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級(jí)。來自北京林業(yè)大學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所等高校的多位權(quán)威專家圍繞銀耳物種多樣性、種質(zhì)收集鑒定與栽培生理、產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)、銀耳多糖的制備及活性評(píng)價(jià)、應(yīng)用、質(zhì)量控制、營養(yǎng)健康食品的創(chuàng)制與實(shí)踐等多個(gè)維度進(jìn)行分享。

近年來，銀耳的食用價(jià)值與健康功能日益受到關(guān)注。積極推進(jìn)銀耳入糧，有助于推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是大食物觀下的一種創(chuàng)新實(shí)踐。福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院院長孫淑靜已在古田深耕多年，她表示，銀耳是古田的富民產(chǎn)業(yè)，在大食物觀背景下，推動(dòng)銀耳入糧能讓銀耳增加更多的消費(fèi)群體，讓人們從更多角度認(rèn)識(shí)銀耳，同時(shí)也有助于提高農(nóng)民收入。

古田縣素有“中國食用菌之都”的美譽(yù)。多年來，古田縣始終牢記囑托，堅(jiān)持“一縣一品”，以菌立縣，以食用菌特色產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，探索形成了“5678”發(fā)展格局，即：涉農(nóng)貸款50%用于食用菌產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民現(xiàn)金收入60%來自食用菌產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)人口中70%家庭從事食用菌產(chǎn)供銷、農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值80%來自食用菌產(chǎn)業(yè)，2023年古田食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值255億元，古田已開發(fā)的38個(gè)菌類中有20多個(gè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。

其中，銀耳產(chǎn)業(yè)作為古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)的重要支柱，該縣銀耳產(chǎn)量超39.6萬噸，占全國90%以上，“古田銀耳”以147.32億元品牌價(jià)值連續(xù)兩年位列中國食用菌區(qū)域品牌價(jià)值榜第二，獲2023中國食用菌區(qū)域品牌最佳增長獎(jiǎng)和“年度大國好貨‘一縣一品’特色產(chǎn)品”稱號(hào)。

為推進(jìn)古田銀耳產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、掌握主導(dǎo)，古田縣著力創(chuàng)建銀耳產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉堵?lián)盟，推出一批銀耳優(yōu)良菌株，制訂發(fā)布《銀耳干制技術(shù)規(guī)范》等一系列國家標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，銀耳全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不斷提速。2024年下半年，古田縣即將舉辦世界銀耳大會(huì)，向世界展現(xiàn)“中國食用菌之都”的亮麗風(fēng)采。

古田縣委副書記林曉晞表示，希望通過進(jìn)一步探討銀耳的營養(yǎng)與健康功能，促進(jìn)銀耳產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品升級(jí)，推動(dòng)銀耳大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使銀耳入糧進(jìn)程邁上新臺(tái)階。

世界食用菌生物學(xué)與產(chǎn)品學(xué)會(huì)主席、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家譚琦發(fā)言。

在大食物觀的指引下，古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)正迎來新的發(fā)展機(jī)遇。2021年底，古田就已經(jīng)著手組織人員對(duì)銀耳入糧開展專題調(diào)研，并于2022年、2023年連續(xù)向全國兩會(huì)提交議案。世界食用菌生物學(xué)與產(chǎn)品學(xué)會(huì)主席、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員譚琦從上世紀(jì)90年代起就十分關(guān)注古田銀耳，多次到古田進(jìn)行實(shí)地考察交流，她表示：“古田率先提出銀耳入糧這一議題，積極響應(yīng)了大食物觀的號(hào)召，對(duì)銀耳產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展意義重大、影響深遠(yuǎn)。”（文/圖 王薇 陳鴻 王倩）

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