福州大學(xué)從源頭杜絕浪費(fèi) 推行“文明餐桌”

“厲行節(jié)約，文明用餐”“文明就餐，你我做起”“勤儉節(jié)約，從我做起”“盤(pán)中美食豐足，更惜點(diǎn)滴天物”……在福州大學(xué)各餐廳內(nèi)，這樣的宣傳標(biāo)語(yǔ)隨處可見(jiàn)。學(xué)校向全校師生發(fā)出《‘厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)’倡議書(shū)》，號(hào)召師生“樹(shù)牢節(jié)約理念，共塑儉約風(fēng)尚；踐行 ‘光盤(pán)行動(dòng)’，節(jié)約每粒糧食；倡導(dǎo)厲行節(jié)儉，杜絕鋪張浪費(fèi)�！�

膳食部門(mén)不斷加強(qiáng)精細(xì)化管理，從膳食供應(yīng)方式的源頭推進(jìn)“光盤(pán)活動(dòng)”，杜絕浪費(fèi)。學(xué)校增加飯菜品種花式，提供0.3元米飯，嘗試推出“小份菜”“半份菜”“拼菜”等服務(wù)，各餐廳在微信公眾號(hào)上還發(fā)布新推出的特色菜品，并根據(jù)老師和學(xué)生的反饋信息進(jìn)行菜品更新。在豐富菜式品種的同時(shí)，餐廳將有的菜品的價(jià)格精確到每一塊肉、一塊魚(yú)，讓老師和學(xué)生都盡可能不剩菜，逐步養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。

加強(qiáng)餐飲采購(gòu)服務(wù)管理，采用數(shù)據(jù)化智慧手段，從采購(gòu)、生產(chǎn)、供應(yīng)端的源頭減少浪費(fèi)。通過(guò)建立智慧校園餐飲服務(wù)平臺(tái)，利用校園一卡通大數(shù)據(jù)分析學(xué)生在餐廳各窗口的消費(fèi)情況，在綜合各窗口反饋信息的基礎(chǔ)上，餐廳對(duì)原材料采購(gòu)進(jìn)行適時(shí)調(diào)整。

學(xué)校細(xì)化飯菜售賣(mài)方式，從就餐的源頭防止浪費(fèi)。玫瑰園二樓禾豐元餐廳推出了“量販?zhǔn)阶赃x快餐”，師生可以根據(jù)自己的口味喜好來(lái)選擇菜品，稱(chēng)重計(jì)價(jià)，做到根據(jù)自身需要選飯菜，“這樣能根據(jù)自己的胃口選擇自己喜歡吃的菜，非常適合我這種希望花差不多的價(jià)錢(qián)吃多種菜、又不想浪費(fèi)的學(xué)生�！备Ｖ荽髮W(xué)大三學(xué)生曾璐姚說(shuō)，有了這樣的模式，浪費(fèi)現(xiàn)象也少了很多。未來(lái)學(xué)校擬將在其他餐廳試行推廣。

此外玫瑰園開(kāi)放式共享廚房的模式將繼續(xù)推進(jìn)，不斷完善，讓師生自行采購(gòu)、下廚、分享，在體驗(yàn)餐飲時(shí)尚共享樂(lè)趣的同時(shí)，也更加懂得“粒粒皆辛苦”的含義。

在學(xué)生打菜時(shí)，各餐廳工作人員和文明督導(dǎo)員會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)提醒學(xué)生按需點(diǎn)餐，拒絕浪費(fèi)。

這些文明督導(dǎo)員，既有來(lái)自后勤部門(mén)的廚師或阿姨，也有學(xué)生處等部門(mén)派出的師生文明督導(dǎo)隊(duì)的成員。學(xué)校通過(guò)各部門(mén)聯(lián)動(dòng)，建立餐廳巡視檢查制度，利用勤工助學(xué)的學(xué)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)勸說(shuō)和制止浪費(fèi)行為，讓學(xué)生在“光盤(pán)活動(dòng)”中做到自我服務(wù)、自我管理、自我提升，通過(guò)倡導(dǎo)就餐方式的合理性，引導(dǎo)師生梳理正確的消費(fèi)觀念。

未來(lái)學(xué)校將不斷加強(qiáng)宣傳，提升師生的節(jié)約意識(shí)，將在學(xué)生開(kāi)學(xué)后，發(fā)起一系列的宣傳教育活動(dòng)，通過(guò)發(fā)動(dòng)“光盤(pán)行動(dòng)”千人簽名活動(dòng)，踐行“光盤(pán)理念”，讓師生自覺(jué)發(fā)揮引領(lǐng)示范作用；組織開(kāi)展“拒絕舌尖上的剩宴”、尋找身邊的“光盤(pán)使者”“曬光盤(pán)”，記錄身邊的各種節(jié)約行為，曝光浪費(fèi)現(xiàn)象等。通過(guò)系列宣傳，讓師生在“光盤(pán)活動(dòng)”中從價(jià)值認(rèn)同到習(xí)慣的認(rèn)同。 （福州大學(xué)供稿）