八月食鮮季，貝類最美味。眼下，在“中國(guó)漁業(yè)第一縣”連江縣，鮑魚、花蛤等5種養(yǎng)殖貝類，爭(zhēng)“鮮”上市，緩解休漁期市面活鮮的緊缺，為市民舌尖增“鮮”添味。

今年是“海上福州”戰(zhàn)略構(gòu)想提出30周年。貝類產(chǎn)業(yè)的做大做強(qiáng)，是福州踐行大食物觀、建設(shè)“海上糧倉(cāng)”的一個(gè)縮影。

養(yǎng)殖戶正在采收貝類。

連江上演“五貝爭(zhēng)鮮”

據(jù)了解，福建是我國(guó)第二大海水養(yǎng)殖貝類產(chǎn)量省域，福州的牡蠣、鮑魚、花蛤、縊蟶等產(chǎn)量位居全國(guó)前列。眼下，連江養(yǎng)殖的淡菜、鮑魚、生蠔、花蛤、縊蟶迎來(lái)上市季。

連江淡菜。

淡菜，又稱貽貝，蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，富含8種人體必需的氨基酸，脂肪含量7%，因此被稱為“海中雞蛋”。

連江縣安凱鄉(xiāng)沙澳村已有40多年的淡菜養(yǎng)殖歷史。當(dāng)?shù)氐牡损B(yǎng)殖采取筏式吊養(yǎng)模式，產(chǎn)量高、易于收獲。連日來(lái)，漁民乘船來(lái)到安凱鄉(xiāng)東北面海域，從彩色的塑膠浮標(biāo)間隙里拉起一根根沉甸甸的淡菜繩。不一會(huì)兒，漁船上便堆滿新鮮烏亮的淡菜。

在筱埕鎮(zhèn)，養(yǎng)殖的三年齡厚殼貽貝，相比于普通淡菜，殼更厚、個(gè)頭更大、肉質(zhì)更為鮮美，暢銷全國(guó)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年連江養(yǎng)殖淡菜約7000畝，預(yù)計(jì)年產(chǎn)量2.7萬(wàn)噸。

連江三倍體牡蠣。

牡蠣又叫生蠔，是世界第一大養(yǎng)殖貝類，因富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，故有“海中牛奶”之稱。

眼下，連江2.5萬(wàn)畝三倍體牡蠣迎來(lái)采收旺季，可一直采收到國(guó)慶節(jié)前后，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量可達(dá)10萬(wàn)多噸。

近日，在黃岐半島海域海投國(guó)家級(jí)海洋牧場(chǎng)，一口口深水網(wǎng)箱、一片片塑膠漁排、一粒粒塑膠浮球錯(cuò)落有致地平鋪在海面上，勾勒出五彩斑斕的海上田園，林哲同等漁民正忙著將一串串肥美的生蠔打撈到船上，然后運(yùn)到岸邊賣給前來(lái)收購(gòu)的客商。

連江縣海洋與漁業(yè)局工程師王為剛介紹，連江全縣生蠔養(yǎng)殖面積5.6萬(wàn)畝，預(yù)估產(chǎn)量可達(dá)20多萬(wàn)噸。

連江曉澳鎮(zhèn)蟶農(nóng)在采收縊蟶。

縊蟶，俗稱蟶，可加工成蟶干、蟶油等，具有藥用價(jià)值，素有“海中人參”的美譽(yù)。

曉澳鎮(zhèn)地處敖江、閩江入?？?，海水與淡水交換頻繁，產(chǎn)出的縊蟶粒大、肉厚、味鮮。眼下，在道澳村的灘涂上，蟶農(nóng)們揮動(dòng)一尺長(zhǎng)的小鋤頭，忙著采挖縊蟶。

“每年都會(huì)有很多客戶預(yù)訂，一上岸就被搶購(gòu)一空?！毕|農(nóng)林大爺介紹，當(dāng)?shù)乜O蟶均價(jià)在每公斤30元左右。

據(jù)悉，道澳村的縊蟶養(yǎng)殖面積有1000畝左右，采收期從7月持續(xù)到9月。

曉澳鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶采收花蛤。

花蛤是我國(guó)四大養(yǎng)殖貝類之一，可爆炒、清蒸、醬香、做湯，有著“百味之冠”的美譽(yù)。

曉澳鎮(zhèn)養(yǎng)殖的花蛤殼薄、肉肥、汁多，味道鮮美，頗受市場(chǎng)青睞。連日來(lái)，孫忠強(qiáng)等漁民一大早就來(lái)到距離岸邊約3公里的海上田園，采收花蛤。

“一天能收2500公斤左右，一公斤批發(fā)價(jià)在10元到12元之間?！睂O忠強(qiáng)說(shuō)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年連江共有上萬(wàn)畝花蛤上市。

連江下宮鮑魚。

鮑魚是一種海洋貝類，屬于海八珍之一，素有“海味之冠”的美譽(yù)。連江是中國(guó)鮑魚之鄉(xiāng)，鮑魚產(chǎn)量約占全國(guó)1/3。

8月的鮑魚肉肥汁多、味道鮮美。眼下，下宮鎮(zhèn)松蘆灣的鮑魚迎來(lái)采收旺季。每天傍晚，漁民乘船來(lái)到鮑魚牧場(chǎng)，撈起一個(gè)個(gè)鮑魚籠。夜幕降臨后，工人們對(duì)采收的鮑魚進(jìn)行分揀、裝籠、過(guò)秤，最后裝車發(fā)貨。

“福州味”征服“臺(tái)灣胃”

兩岸飲食文化同根同源，越來(lái)越多的“福州味”不斷征服“臺(tái)灣胃”。

“連江淡菜清洗加工后，通過(guò)冷藏車運(yùn)到平潭島，再轉(zhuǎn)運(yùn)到金門金井碼頭，最后通過(guò)冷藏柜，海運(yùn)到臺(tái)北，整個(gè)路程大概一天一夜?！笨蜕虖堜h盛說(shuō)，連江淡菜特別肥美，加上價(jià)格親民，深受臺(tái)灣民眾歡迎。

當(dāng)前，福州正在加快建設(shè)福馬“同城生活圈”。與連江一水相連的馬祖，也盛產(chǎn)淡菜、鮑魚等貝類。今年福州漁博會(huì)期間，馬祖鄉(xiāng)親劉依金帶來(lái)了馬祖淡菜醬，借此開拓大陸市場(chǎng)，也希望福州居民能到馬祖去旅游。馬祖鄉(xiāng)親劉佾鑫從事水產(chǎn)品貿(mào)易，經(jīng)常往返于福馬兩地，從大陸買進(jìn)淡菜和生蠔幼苗，運(yùn)到馬祖養(yǎng)殖，最后銷往臺(tái)灣。

連江淡菜養(yǎng)殖牧場(chǎng)。

福馬兩地都有貝類，何不共此“食”？為此，連江巧妙融入連江、馬祖兩地美食元素，推出“連馬家宴”，包括稱心如意茉莉香（炸茉莉花縊蟶）、新婦微醺理紅妝（馬祖陳釀醉鮑魚）等17道特色美食。

值得一提的是，今年8月16日，2024福州（連江）開漁節(jié)將在連江黃岐國(guó)家中心漁港舉辦。屆時(shí)，兩岸民眾有望共赴“開海第一宴”。（文/鄭瑞洋 吳其法 林巧倩 圖/連江縣融媒體中心）

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