九曲溪碧水澄澈見(jiàn)底，天游峰一石蔥蘢挺秀。寒冬的武夷山，依舊滿眼蒼翠、生機(jī)盎然。四面八方的客人來(lái)到這里游山玩水，流連忘返。

武夷風(fēng)景，貴在“三三秀水、六六奇峰、七十二洞、九十九巖”。而集千般奇秀、萬(wàn)種風(fēng)情于一身的，正是巖茶。

“上者生爛石、中者生礫壤、下者生黃土”，這是茶圣陸羽對(duì)茶葉生長(zhǎng)土壤的描述。武夷山丹霞地貌千姿百態(tài)，巖石風(fēng)化后富含礦物質(zhì)，形成茶樹(shù)獨(dú)鐘的珍稀“爛石”，巖茶之名由此而生，巖韻之韻由此而成。

巖茶依生長(zhǎng)條件分為正巖、半巖和洲茶，其中正巖品質(zhì)最佳、巖韻最濃。福建農(nóng)林大學(xué)教授廖紅曾率團(tuán)隊(duì)在正巖區(qū)、半巖區(qū)和洲茶區(qū)多點(diǎn)采樣，分析了不同茶區(qū)茶青及土壤樣品萬(wàn)余份，獲得大量科研數(shù)據(jù)。研究發(fā)現(xiàn)，正巖區(qū)、半巖區(qū)、洲茶區(qū)的茶青次級(jí)代謝物差異顯著，說(shuō)明巖韻不是虛幻的感覺(jué)，而是切實(shí)的存在，與產(chǎn)地明顯相關(guān)。

巖韻還與山巒云霧相“繚繞”。九曲溪畔、天游峰下，有一著名景點(diǎn)——茶洞。穿過(guò)石門(mén)，但見(jiàn)巖峰石崖環(huán)峙，一畝見(jiàn)方的空曠平地上，山泉叮咚作響，茶樹(shù)青翠欲滴，空靈之氣撲面而來(lái)，仿佛進(jìn)入桃源仙境。然而，洞在何處？其實(shí)，此刻已身在洞中——洞口朝天，也稱(chēng)洞天。相傳這是武夷先人最早栽下茶樹(shù)的地方。上品坑澗巖茶多受益于這種洞天佳境：云霧低回，陽(yáng)光輕撫，注天地之精華，育品類(lèi)之繁盛。

名列巖茶之首的母樹(shù)大紅袍之所以神奇，就在于“集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身”的生長(zhǎng)環(huán)境。在清泉潺潺的九龍窠峽谷，峭壁上六株母樹(shù)大紅袍亭亭玉立，周邊砌石保護(hù)，有如精致典雅的盆景。

大紅袍之名何來(lái)？眾說(shuō)紛紜。流傳較廣的，一是靈猴采茶說(shuō)。由于茶生懸崖峭壁，得靠猴子攀巖采摘。更多的是狀元報(bào)恩說(shuō)。明初一學(xué)子赴京趕考，途經(jīng)武夷山時(shí)中暑暈厥，幸得僧人搭救，后學(xué)子高中狀元，特意回來(lái)報(bào)恩。僧人將救治之功歸于以茶入藥，讓學(xué)子報(bào)恩茶樹(shù)，學(xué)子遂披茶樹(shù)以御賜紅袍。

母樹(shù)大紅袍誰(shuí)栽？同樣莫衷一是。有種說(shuō)法是鳥(niǎo)銜茶種掉落巖壁。天降奇樹(shù)，自然得天獨(dú)厚，不僅有山間霧靄精心滋養(yǎng)，更有巖頂細(xì)泉終年浸潤(rùn)。母樹(shù)大紅袍茶物以稀為貴，2006年起，武夷山市政府決定對(duì)母樹(shù)大紅袍實(shí)行停采養(yǎng)護(hù)。如今，游客可以徜徉于巖骨花香漫步道，感受母樹(shù)大紅袍的絕代風(fēng)華。

武夷風(fēng)光，美在山水交融。“溪邊奇茗冠天下”，自然少不了水的襄助。環(huán)武夷山國(guó)家公園中心景區(qū)公路經(jīng)過(guò)月亮灣，冬季枯水期依然水量充沛。晶瑩的溪水從容流下弧形水壩，“大珠小珠落玉盤(pán)”，珠簾密實(shí)，樂(lè)聲律動(dòng)，山光水色，沁人心脾。月亮灣的水是武夷好水的一個(gè)縮影，高度契合古人“清、活、輕、甘、冽”的泡茶用水標(biāo)準(zhǔn)。

月亮灣橫亙于九曲溪上游桐木溪。溯溪而上可到溪水發(fā)源地——武夷山國(guó)家公園核心區(qū)桐木村。這里是世界紅茶的發(fā)祥地，所產(chǎn)正山小種名揚(yáng)天下，還為英語(yǔ)添加了“小種紅茶”這個(gè)單詞。九曲溪自西向東蜿蜒穿過(guò)的茂林丹崖，歷史上還是重要的茶葉貿(mào)易通道。

“曲曲山回轉(zhuǎn)，峰峰水抱流”。今天，人們習(xí)慣于坐在竹筏上，順流從九曲星村碼頭漂向一曲幔亭峰下，飽覽勝跡，滌凈心塵。然而，歷史上的九曲溪?jiǎng)t是交通要道，辛勤的船工從一曲向九曲逆流而上，將沿岸盛產(chǎn)的巖茶運(yùn)到當(dāng)年名噪一時(shí)的星村茶市，再由星村北上南下、跋山涉水、漂洋過(guò)海。沿岸崖石上纖夫留下的腳印，記錄著九曲茶路的崢嶸時(shí)光。

汲九曲溪水烹茶，如何？早在八百多年前，一代理學(xué)宗師朱熹就已樂(lè)在其中。九曲溪流至五曲，有一巨石屹然而立，“可環(huán)坐八九人，四面皆深水，當(dāng)中窠臼自然如灶。”朱熹請(qǐng)石匠刻“茶灶”之名于石上。他常與友人在此聚首，品茗論道，還留下詩(shī)句——“仙翁遺石灶，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香?！闭苋艘讶ィ锜煪q存，歷朝歷代名家大師唱和吟詠之聲，至今不絕。

朱熹一生，近五十年在武夷山度過(guò)。離“茶灶”不遠(yuǎn)的隱屏峰下，有朱熹興建的武夷精舍遺址，如今復(fù)建為朱熹園。他在這里著書(shū)立說(shuō)，倡道講學(xué)，筑理學(xué)大廈，啟“道南理窟”。

中國(guó)人對(duì)人類(lèi)的一大貢獻(xiàn)，就是最早發(fā)現(xiàn)了茶葉之用，并使之風(fēng)靡世界，甚至影響了歷史進(jìn)程。

茶葉長(zhǎng)期是古代絲綢之路流通的主要商品之一。繼絲綢之路之后崛起的又一條連通亞歐大陸的國(guó)際商貿(mào)通道——萬(wàn)里茶道的起點(diǎn)，就在武夷山。武夷茶從這里出發(fā)，一路輾轉(zhuǎn)進(jìn)入俄羅斯，再傳入中亞和歐洲其他國(guó)家，茶路延綿一萬(wàn)三千多公里。

武夷巖茶（大紅袍）制作技藝已躋身人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，從而將武夷山從世界自然和文化遺產(chǎn)“雙世遺”提升為“三世遺”。巖茶傳統(tǒng)制作流程有復(fù)式萎凋、看青做青、雙炒雙揉、低溫久烘等環(huán)環(huán)相扣、不可或缺的十道工序。古人曾贊“武夷焙法實(shí)甲天下”。武夷茶人對(duì)茶技的孜孜求索，令人贊嘆。

巖茶種類(lèi)繁多，鐵羅漢、水金龜、嶺上梅、醉海棠、不知春……信手拈來(lái)，聞名識(shí)香，據(jù)說(shuō)多出自明末清初的文人雅士之手。然而，對(duì)于茶的探究，人們從未止步。多少年來(lái)，武夷茶人一直為做出好茶不斷精進(jìn)。在燕子峰山腳下的燕子窠，我們直接感受到新時(shí)代茶人的新探索。作為國(guó)家農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展實(shí)驗(yàn)示范點(diǎn)，燕子窠生態(tài)茶園套種大豆、油茶等作物，形成“有機(jī)肥+綠肥”種植模式，最大限度保留茶園生物多樣性和完整生態(tài)鏈。目前，燕子窠模式已輻射福建全省三十萬(wàn)畝茶葉種植面積。

茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展，是各地正在書(shū)寫(xiě)的大文章。數(shù)據(jù)顯示，武夷山市約一半人口從事涉茶行業(yè)，擁有茶山約十五萬(wàn)畝、注冊(cè)茶企五千余家，茶葉年稅收突破一點(diǎn)二億元。如此看來(lái)，武夷山與其說(shuō)是旅游之城，還不如說(shuō)是一座茶香濃郁的茶城。

茶葉深刻改變了武夷山的旅游業(yè)態(tài)和當(dāng)?shù)厝说纳罘绞?。以圍爐煮茶為例，這種朱熹鐘愛(ài)的喝茶方式正在武夷山復(fù)蘇。溪水邊、山腳下、大街上、商鋪里，人們圍著一爐暖茶和水果茶點(diǎn)，或談天說(shuō)地，或凝神思考，或切磋琢磨。武夷山還曾專(zhuān)門(mén)舉辦為期三天的全國(guó)圍爐煮茶節(jié)，游客與市民云集城鄉(xiāng)十三處分會(huì)場(chǎng)，爐火紅紅，茶氣氤氳，人情暖暖，其樂(lè)融融，好一派盎然生機(jī)。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2024年03月20日 20 版）

分享讓更多人看到